Witaminy- jak gotować by je w pełni wykorzystać

Facebook-f

Instagram

Youtube

Envelope

Jak gotować by nie tracić witamin?

Jak ograniczyć straty witamin?

Witaminy to grupa związków chemicznych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania żywego organizmu. Najwięcej, najłatwiej przyswajalnych witamin znajduje się w świeżych owocach i warzywach. Jednak każdy sposób obróbki żywności przyczynia się w mniejszym lub większym stopniu do straty cennych witamin. Te składniki odżywcze w dużej mierze zostają zniszczone w trakcie obróbki żywności, jej przechowywania oraz gotowania. Jak zatem ograniczyć utratę witamin i w pełni cieszyć się ich dobroczynnym działaniem?

Jak ograniczyć straty witamin- ważne wskazówki

Podczas gotowania duża część witamin rozpuszczalnych w wodzie przechodzi do wody. Zdecydowanie lepszym rozwianiem będzie gotowanie w małej ilości wody lub na parze.
Najwięcej witamin jest wrażliwych na działanie światła, wysokiej i niskiej temp., oraz dostępu powietrza. Stąd żywność należy jak najkrócej przechowywać w ciemnym miejscu i w odpowiedniej temp.
Gdy to tylko możliwe dobrze jest jeść owoce i warzywa razem ze skórką, bo to pod skórką znajduje się najwięcej tych drogocennych substancji. Soda dodana w trakcie gotowania do warzyw niszczy witaminę C i tiaminę.

Jak ograniczyć straty witamin podczas przechowywania i gotowania

Kupując warzywa i owoce wybierajmy zawsze te świeże, nie uszkodzone. Przywiędłe, miękkie owoce i warzywa mają już znaczny ubytek witamin.
Owoce i warzywa powinny być przechowywane w lodówce
Mrożenie ogranicza straty witamin ( zwłaszcza witaminy C)
Nie należy rozmrażać warzyw przed gotowaniem
Jeżeli chcemy przechowywać mięso, najlepiej jest je jak najszybciej zamrozić
Światło i ciepło niszczą witaminę C, niektóre witaminy z grupy B oraz beta karoten.
Długie moczenie warzyw w wodzie powoduje ubytki witamin B i C, dlatego należy je myć krótko w wodzie
Warzywa i owoce powinno się kroić narzędziem ze stali nierdzewnej
Pokrojone warzywa szybciej tracą cenne witaminy, dlatego należy je kroić tuż przed podaniem
W warzywach tłuczonych i rozgniatanych dochodzi do strat witaminy A i C, dlatego zawsze należy je kroić ostrym nożem
Gotowanie w garnkach miedzianych niszczy witaminę C, kwas foliowy, witaminę E
Im mniejsza ilość wody i krótszy czas gotowania tym mniej strat składników odżywczych
Garnek, w którym gotujemy powinien być zamknięty przykrywką
Wodę, w której przechowywano warzywa dobrze jest zużyć na zupę, sok z mięsa dodać do sosu, a syrop z owoców do deseru
Gotowanie na parze w mniejszym stopniu powoduje utratę cennych witamin
Dobrze wypieczone pieczywo zawiera mniej tiaminy niż jasne

Jak najlepiej wykorzystać witaminy zawarte w żywności?

Młoda kapusta, z której usunięto głąb, przechowywana w temp. pokojowej w ciągu dnia traci 50% witaminy C
Świeży szpinak po dwóch dniach zawiera już tylko 20% witaminy C
Zewnętrzne liście sałaty zawierają więcej wapnia, żelaza i witaminy A
Liście brokułów mają więcej witaminy A niż ich kwiaty lub łodygi
Ryż niełuskany ma więcej składników odżywczych niż ryż łuskany
Mleko przechowywane w szklanych naczyniach przy dostępie światła traci ryboflawinę, witaminy A i D
Ziemniaki należy gotować w łupinkach, aby zostało w nich jak najwięcej witamin
Kaszę czy ryż należy gotować w jak najmniejszej ilości wody, aby nie wylewać potem do zlewu cennych witamin
Ziemniaki warto gotować w obierkach, to znacznie ograniczy straty witamin.
Ciemnozielone warzywa najlepiej spożywać bezpośrednio po zakupie, pamiętając by gotować je w jak najmniejszej ilości wody- dzięki czemu ograniczymy straty kwasu foliowego

Źródła

https://agataberry.pl/co-niszczy-witaminy/ (23.05.2022)

Co ciekawego na naszym blogu?

Poznaj naszą bazę zdrowej wiedzy

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Przepisy dla naszego zdrowia

Zobacz nasze filmy na kanale Youtube

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

https://www.youtube.com/watch?v=7shMeukkqd0

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

https://www.youtube.com/watch?v=oM-rLLDUOH4

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.

Polub nas