Facebook-f
Instagram
Youtube
Envelope
- Naturalne źródła witaminy B6
Witamina B6- występowanie
Witamina B6 inaczej zwana pirydoksyną jest bardzo ważną witaminą dla prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Pod nazwą witamina B6 kryją się następujące związki: pirydoksyna, pirydoksal, pirydoksamina oraz ich estry fosforanowe. Pirydoksyna odgrywa szczególną rolę w działaniu ludzkiego układu nerwowego, a ponadto ma wpływ między innymi na ciśnienie krwi czy prawidłową pracę serca. Odpowiedni poziom witaminy B6 w organizmie przyczynia się do wzrostu odporności.
W roślinach witamina ta występuje w postaci pirydoksyny, natomiast w organizmach zwierzęcych dominują pirydoksal i pirydoksamina. Witamina B6 występuje w organizmach w postaci wolnej i związanej. W postaci związanej najczęściej występuje z białkiem lub związkami niebiałkowymi. Pirydoksyna występująca w roślinach jest w dużej mierze związana z glukozą i to ta właśnie forma pochodząca z produktów roślinnych jest dla nas lepiej przyswajalna. Witamina B6 w formie glikozydów jest jest wchłaniania w podobnym stopniu jak w formie wolnej, ale jej dostępność jest zmniejsza w porównaniu z dostępnością wolnej pirodoksyny.
Witamina B6- naturalne źródła
| Źródła witaminy B6 | Produkty |
|---|---|
| Produkty zwierzęce | mięso, wątróbka, żółtko jaja, łosoś, krewetki, tuńczyk, makrela, dorsz |
| Warzywa | brokuł, brukselka, jarmuż, kapusta pekińska, kalafior zielony, marchew, papryka, sok pomidorowy, szpinak, ziemniaki |
| Owoce | awokado, banany, czereśnie, jabłka, kiwi, morele suszone, poziomki, sok pomarańczowy, |
| Rośliny strączkowe | ciecierzyca, fasola, groch, kiełki, soczewica, soja, |
| Orzechy i nasiona | słonecznik, orzechy laskowe, orzechy włoskie, sezam, |
| Produkty zbożowe | kasza gryczana, komosa ryżowa, mąka pszenna, otręby pszenne, owies, ryż brązowy |
| Przyprawy | czosnek, curry, chili, imbir, |
| drożdże |
Witamina B6- straty przy obróbce
Witamina B6 jest dosyć trwała w roztworach o pH niższym od 7. W środowisku obojętnym i alkalicznym, szczególnie pod wpływem działania światła ulega rozpadowi. Spośród trzech form tej witaminy tylko pirydoksyna jest odporna na ogrzewanie, pozostałe dwie formy są znacznie mniej odporne.
Straty witaminy B6 podczas gotowania są bardzo zróżnicowane. Dla warzyw są one niewielkie, podczas gdy dla produktów zwierzęcych są znaczące.
Obróbka kulinarna
- Gotowanie w dużej ilości wody powoduje duże straty tej witaminy
- Zbyt długie przechowywanie produktów również powoduje jej straty
- Mrożenie powoduje straty 30-56% witaminy
- Puszkowanie warzyw powoduje 57-77% utraty witaminy
Witamina B6- warto wiedzieć
Duże ilości pirydoksyny występują w mące, w jej zarodku i warstwie aleuronowej. W procesie przemiału ziarna pszenicy w mące pozostaje 15% pierwotnej ilości tej witaminy, reszta znajduje się w otrębach i zarodkach.
Bojko J.; Podstawy dietetyki; SGGW, Warszawa 2006; str. 233
Griffith W.; Witaminy minerały i pierwiastki śladowe; Agencja Elipsa, Warszawa 1994r. str. 43-45
Mindell E.; Biblia witamin; Wiedza i życie, Warszawa 1993, str. 29, 48-51, 75-77, 124
Moszczyński P., Pyć R.; Biochemia witamin część I witaminy grupy B i koenzymy; Wydawnictwo naukowe PWN, Warszawa 1998 r., str.99- 123
Sikorski Z. E.; Chemia żywności, skład, przemiany i właściwości; Wydawnictwo Naukowo- Techniczne, Warszawa 2002, str. 389
https://radioklinika.pl/witamina-b6-pirydoksyna/#witamina-b6-zapotrzebowanie-i-zrodla-w-codziennej-diecie (09.12.2020)
- Co ciekawego na naszym blogu?
- Poznaj naszą bazę zdrowej wiedzy
Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji
- Przepisy dla naszego zdrowia
- Zobacz nasze filmy na kanale Youtube
Nalewka z dzikiej róży
Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.
https://www.youtube.com/watch?v=7shMeukkqd0
Jabłka
Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.
https://www.youtube.com/watch?v=oM-rLLDUOH4
Pestki dyni a zdrowie
Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…
O Blogu
Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.
#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze
Musisz wiedzieć
Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.
Polub nas
Facebook-f
Instagram
Youtube
Envelope
Dodaj komentarz