Bazylia- aromatyczna przyprawa w kuchni

Facebook-f

Instagram

Youtube

Envelope

Bazylia- zastosowanie w kuchni

Bazylia w kuchni

W Polsce bazylia znana pod nazwami: bazylia pospolita, bazylia wonna, bazylia ogrodowa, bazylek ogrodowy, balsam, bazyliszka polska, ziele świętego Józefa, bazylijka, bazyliszka polska.

Słowo, od którego pochodzi nazwa gatunkowa bazylii- basilicos– w języku greckim oznacza królewski, natomiast okimoin oznacza wybitny smak i aromat.

Bazylia to doskonały dodatek do wielu dań. Ma słodko- pikantny smak oraz charakterystyczny balsamiczny aromat. Ziele bazylii jest szczególnie popularne w kuchni Kaukazu i Gruzji. Świetnie komponuje się w pomidorami czy twarożkiem. Jest to główny składnik pesto. Świeże listki bazylii to świetny dodatek do kanapek, omletów, sałatek.

Obecnie opisanych jest ok. 150 gatunków bazylii różniących się budową morfologiczną i składem oraz zawartością olejku eterycznego. W Polsce najczęściej możemy spotkać: bazylię pospolitą, czerwoną, grecką, cynamonową i cytrynową.

W kuchni jako przyprawę stosuje się świeże listki oraz suszoną bazylię. Aby cieszyć się pięknie wyglądającą rośliną i mieć pod ręką świeże zioło nie trzeba mieć ogródka. Bazylia świetnie nadaje się do uprawy w doniczce, a przy tym nie jest wymagająca. Należy tylko pamiętać, aby ją regularnie podlewać i postawić w nasłonecznionym miejscu.

Bazylia- jaką kupić

Kupując świeżą bazylię w doniczce należy wybierać roślinę najładniejszą, o zdrowych liściach. Unikać okazów ze zwiędłymi liśćmi.

Bazylia- przechowywanie

Świeże listki można mrozić w całości lub posiekane. Można je także zamrozić w kostce lodu
Świeże listki można zalać dobrą oliwą lub olejem i trzymać w lodówce, swoją świeżość zachowają ok. 2 miesięcy
Świeże listko można zalać octem winnym
Pęczek świeżej bazylii można przechowywać przez ok. 2 dni w lodówce, jeżeli zawinie się go w wilgotny papier lub szmatkę
Suszone liście bazylii przechowuje się w szczelnie zamykanych, szklanych pojemnikach, które należy trzymać w zacienionym miejscu. Swój aromat zachowają przez ok. pół roku

Aromatyczna oliwa z bazylii

Liście ułożyć warstwowo w słoiku posypując każdą warstwę solą. Słoik wypełnić dobrą oliwą z oliwek i pozostawić na kilka dni zamknięty w lodówce. Zarówno liście jak i oliwę można wykorzystać do pesto, a także do pizzy, sałatek czy jako marynatę.

Sos pesto

Wymieszać w blenderze 2 szklanki liści bazylii, 3 rozgniecione ząbki czosnku, 1 łyżeczkę soli, 2 łyżki orzechów piniowych, pół szklanki oliwy z oliwek oraz odrobinę czarnego pieprzu.

Źródła

http://bonavita.pl/bazylia-wlasciwosci-zastosowanie-i-przechowywanie- (05.02.2019)

Jadczak D., Grzeszczuk M.; Bazylia; Panacea Nr. 2(11), kwiecień-czerwiec 2005, str. 28-30

Halarewicz A.; Atlas ziół, kulinarne wykorzystanie roślin dziko rosnących; Wydawnictwo SBM Sp. z o.o., Warszawa 2015, str.30

Co ciekawego na naszym blogu?

Poznaj naszą bazę zdrowej wiedzy

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Przepisy dla naszego zdrowia

Zobacz nasze filmy na kanale Youtube

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

https://www.youtube.com/watch?v=7shMeukkqd0

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

https://www.youtube.com/watch?v=oM-rLLDUOH4

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.

Polub nas