E 160c ekstrakt z papryki- barwnik spożywczy

Facebook-f

Instagram

Youtube

Envelope

E 160c Ekstrakt z papryki /kapsaicyna

E 160c ekstrakt z papryki

Barwnik E 160c, czyli ekstrakt z papryki może być oznaczony także oznaczony jako: kapsaicyna, kapsantyna lub kapsorubina,

Właściwości fizyczne: Ekstrakt z papryki jest rozpuszczalny w tłuszczach, jest wrażliwa na działanie światła i wysokich temperatur.

Grupa barwników: Jest to barwnik karotenoidowy

Naturalne występowanie: Różne odmiany papryki

Otrzymywanie: Barwnik pozyskiwany jest z głównie z papryki

Dzienne spożycie: 24 mg/kg m. c

Metabolizm: Kapsaicyna jest transportowana w osoczu krwi przez lipoproteiny. Czas jej półtrwania w organizmie wynosi około 20 godzin.

Funkcje w żywności: Barwnik E 160c nadaje produktom barwę od jasnożółtej do ciemnopomarańczowej, z dużą ilością odcieni.

Wpływ na organizm: Kapsaicyna jako główny składnik papryki, który poprawia krążenie krwi, wpływa na trawienie poprzez stymulację produkcji soku żołądkowego, wzmaga apetyt, działa przeciwzapalnie, łagodnie pobudzająco i tonizująco, przyspiesza przemianę materii, pomaga zwalczać wzdęcia, przeziębienia, dreszcze.

E160c ekstrakt z papryki zastosowanie

Przemysł spożywczy: E 160c jest dopuszczony do wszystkich produktów spożywczych. Ponieważ kapsaicyna ma posmak papryki jest to barwnik stosowany przeważnie do dań pikantnych o barwie żółtej lub pomarańczowej. Ekstrakt z papryki dodaje się do, warzyw, galaretek, masła, serów, sałatek, pieczywa czy produktów z mąki ryżowej. Ponieważ barwnik ten dobrze rozpuszcza się w tłuszczach świetnie sprawdza się do barwienia margaryn, past, majonezów, sosów na bazie tłuszczu. Ponadto ekstrakty z papryki dodaje się do lodów i deserów mlecznych. Barwnik E160c znajduje się również w sokach pomarańczowych, słodyczach, mieszankach przypraw i zemulgowanych produktach mięsnych. Ograniczenia do ilości spożywanego barwnika są wyznaczone tylko dla kiełbasy i pasztetów.

Przemysł paszowy: Kapsaicynę dodaje się do karmy dla kurcząt, aby żółtka jaj miał bardziej żółty kolor oraz aby mięso drobiowe lepiej wyglądało.

Barwnik E 160C ma także zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.

E 160c- możliwe działanie niepożądane

Ekstrakt z papryki jest uważany za barwnik bezpieczny. U ludzi wrażliwych barwnik ten może prowadzić do reakcji alergicznych w postaci pokrzywki oraz astmy.

Źródła

Hans-Ulrich Grimm; Chemia w pożywieniu; Vital, Białystok 2014, str. 138- 139

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2015.4320 (31.01.2021)

https://vitalia.pl/dodatek-chemiczny/38,0/Kapsorubina-e160c.html (31.01.2021)

https://boned.ru/pl/vegetable-dishes/pishchevoi-krasitel-e160c-ili-ekstrakt-papriki-ekstrakt-papriki.html (08.08.2022)

ul > .bdt-post-list-item; delay: 350;”>

Co ciekawego na naszym blogu?

Poznaj naszą bazę zdrowej wiedzy

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych.

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.

Polub nas